La Sagra della Sfincia a Petrosino celebra ogni anno nel mese di agosto il dolce tipico di Petrosino, ovvero la spincia. Si tratta di un dolce povero e inimitabile per la sua dolcezza e morbidezza, derivante da lunga tradizione locale.
La festa raccoglie ogni anno presenze numerose e permette di degustare la spincia in ogni sua variante e abbinata a buon vino da dessert o ad altri dolci tipici. La rilevanza della manifestazione include anche aspetti di natura turistica, ambientale, salutistica, socio culturale e dell’enogastronomia tipica siciliana ed internazionale.