La storia della salsiccia risale ai Longobardi, che introdussero la tradizione di aggiungere semi di coriandolo alle salsicce. Il processo produttivo è rimasto pressoché immutato nei secoli.
Durante l'evento, il centro storico di Monte San Biagio si anima con gli stand dei prodotti tipici locali e nazionali, l'antiquariato, gli spettacoli folkloristici e le band musicali. Non mancano i stand gastronomici, dove è possibile assaggiare la salsiccia tipica di Monte San Biagio, insieme ad altri prodotti locali e nazionali.
L'evento offre anche spettacoli folkloristici e live music, che animano le serate. Inoltre, sono previste attività per i bambini, come il show cooking, dove è possibile assistere a preparazioni culinarie live.
Monte San Biagio è un luogo ricco di storia, con una tradizione che risale ai tempi dei Longobardi. Il centro storico medievale del paese è un luogo da visitare, con le sue strade strette e le case antiche. L'evento della Sagra della Salsiccia è un'occasione perfetta per scoprire la storia e la cultura di questo comune del Lazio.