Sagra della Farinata a Santa Margherita Ligure (GE) · 11 ottobre 2025

La Farinata: la vera stella della sagra La farinata è il re indiscusso di questa sagra, e non ci meraviglia. Questa prelibatezza tipica ligure è un vero e proprio piatto d'arte, preparato con amore e passione dai nostri fainotti di Pegli. La farinata è una specie di focaccia spessa e croccante, fatta con ceci, acqua e sale, ma è il sapore che la rende unica: intenso e inconfondibile. È un piatto che si accompagna perfettamente a un buon bicchiere di vino rosso o bianco, e che si gusta meglio al caldo, direttamente dai forni a legna dei nostri fainotti.

Fainotti I fainotti sono i protagonisti della sagra, e non solo per la loro capacità di preparare la farinata. Sono un tipo di panino tipico ligure, fatto con pane casereccio e ripieno di formaggio, verdure o carne. Ma qui a Pegli, i fainotti sono anche i nostri amici che ci serviranno la farinata direttamente dai forni a legna.

Focaccia alle acciughe Un'altra specialità della sagra è la focaccia alle acciughe. Questa deliziosa focaccia è fatta con olio d'oliva, sale e acciughe, che le danno un sapore salato e inconfondibile.

Crostini di farinata Per chi vuole assaggiare la farinata in una versione più leggera, ci sono i crostini di farinata. Sono dei piccoli panini fatti con farinata, olio d'oliva e sale, che si possono accompagnare a un buon bicchiere di vino.

Pan bagnato Infine, non possiamo dimenticare il pan bagnato. È un piatto tipico ligure fatto con pane casereccio, olio d'oliva e acqua, che è perfetto per accompagnare la farinata.