La sagra del Carciofo nella città di Castelvetrano, in provincia di Trapani, viene organizzata solitamente il sabato successivo alla Pasqua. Gli abitanti di Castelvetrano sono storicamente denominati "Carcucciulari" per le grandi coltivazioni che in passato si coltivavano sul territorio.
La sagra è un appuntamento col gusto che vede l'allestimento di stand di ogni genere con prodotti tipici e punti ristorazione dedicati al carciofo. Tra i piatti tipici ci sono i carciofi arrostiti, le frittate di carciofi, il rasolio al carciofo e molto altro.
Il programma prevede anche primi e secondi a tema, punti pasticceria e molto altro.