L'oliva taggiasca ha un gusto aromatico e fruttato ed è la più pregiata e conosciuta varietà d'oliva della Liguria. È caratterizzata da poca polpa, ma altissimo contenuto in olio (il 25-26%). L'olio che se ne ricava è molto pregiato, di colore giallo (giallo-verde nel savonese), ha un profumo intenso e delicato ed è rinomato per la leggerezza e il sapore vellutato e dolce. Le olive taggiasche liguri hanno ottenuto dall'UE il riconoscimento ufficiale del marchio IGP.
Taggiasca identikit di una oliva
Le olive taggiasche liguri sono una varietà rara e preziosa caratterizzata da un inconfondibile gusto e delicatezza. Sono tipiche del Ponente ligure, in particolare della provincia di Imperia.
La sagra
Consigli pratici
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Come arrivare
La sagra abitualmente si svolge a Imperia, in provincia di Imperia (Liguria).
Uliveto di cultivar taggiasca, Imperia – Imperia (IM)
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SagreToday. "Taggiasca identikit di una oliva". URL: https://sagretoday.it/sagra/olioliva-dmo-riviera-dei-fiori-imperia--e_0y365sm/ - Consultato il 22/12/2025
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