La festa più famosa del Carnevale Santarufinaro è il Carnevalone, che si svolge la prima domenica di quaresima a Poggio Mirteto. L'origine della festa risale alla rivolta popolare del 24 febbraio 1861 contro lo Stato Pontificio.
Il Carnevalone è caratterizzato da un forte connotato anticlericale e si svolge in onore della liberazione di Poggio Mirteto dallo Stato Pontificio. La festa è celebrata ogni anno con una grande processione e con la partecipazione di centinaia di persone.
Inoltre, il Carnevale Santarufinaro prevede anche l'organizzazione del Polentone a Castel di Tora, dove si prepara un sugo di magro per condire la polenta. La tradizione del Polentone affonda le sue radici nella notte dei tempi e rappresenta un peccato di gola al quale è difficile resistere.
Il Carnevale Santarufinaro è una festa che richiama ogni anno centinaia di persone e si svolge in diversi paesi della zona, tra cui Rieti, Poggio Mirteto e Castel di Tora. La festa è nota per la sua spensieratezza e goliardia e rappresenta un'opportunità per riscoprire le tradizioni locali e confrontarsi con gli altri paesi dell'Associazione Culturale dei 'Polentari d'Italia'.